Seja em que dia da semana for, o hábito é sempre o mesmo: acordar cedo!
Quem tem crianças pequenas ou animais, sabe o que isso é...
E se for domingo de manhã, num daqueles dias super cinzentos e frios, o que inventar para fazer, se a opção que resta, é deitar no sofá para sessão de engorda?
NAH! Sofá para mim só à noite e depois das 22H!
A TV é uma desgraça com aqueles programas deprimentes do "telefone agora e pague balúrdios"!
A solução é chocalhar o esqueleto da humidade de Janeiro e atacar o fogão...
Ainda para mais, andava há dias a planear dar um tratamento às laranjas que comprei quando passei junto à Barragem de Montargil, no regresso a casa após as férias de Dezembro e também nas tangerinas que uns amigos aqui da Arruda dos Vinhos me ofereceram.
As tangerinas são 5***** ou não viessem de uma quinta com exactamente esse nome: "Quinta 5 Estrelas"!
Fica situada num dos pontos mais altos do vale encantado, onde a fruta cresce e se desenvolve ao ritmo lento das estações, sem ter direito a adubos ou químicos. Só terra, água, sol e vento.
As tangerinas vieram direitinhas para a minha cozinha e ficaram em cima da bancada à espera do dia de hoje, sem passarem por frigorificos de modo a que a casca fosse ficando mais fininha e a fruta mais doce.
Foram horas a descascar, a cortar as cascas em tirinhas (felizmente tenho uma faca de titanium que é um verdadeiro tesouro, depois falo-vos dela!) e a passar a polpa pela máquina de sumos.
Depois, uma parte foi para o tacho para fazer doce de tangerina com pimentas rosa:
O resultado foram vários frascos de um doce super intenso e vitaminado com um cheirinho a citrinos que inunda o ar da cozinha.
Mas como sobrava muita casca, lembrei-me de inventar um bocadinho...
Vinagre de tangerina que vai ficar a macerar durante as próximas semanas:
Cascas de tangerina, alhos, leve toque de açúcar, pimentas rosa e claro : vinagre de sidra!
Para intervalar dos citrinos lembrei-me de fazer mais uma simples experiência que também vai ter de ficar a macerar.
Vinagre de framboesas de uma simplicidade espantosa! Basta vinagre, vinho branco moscatel, uma pitada de açucar e hortelã chocolate que cresce aqui no quintal. Segundo o que vi na net, esta é uma das "delicatesses" dos alemães para temperar vários pratos, dando aroma e côr...
Voltemos então aos citrinos.
Laranjas, laranjinhas, cheias de vitaminas...
O vale da barragem de Montargil sempre foi um excelente local para elas se desenvolverem, ficarem sumarentas e muito cheirosas. Não sei se é da terra argilosa, se da abastança de água. A realidade é que são excelentes mas um pouco para o acidas, tornando-se ideias para o doce.
Que especiaria combina na perfeição com a laranja??? Alguém sabe?
A canela, é claro! Foi o que juntei ao sumo de 6kg de laranjas e à casca de 1/3 dessas laranjas.
Tem por aí alguém constipado?
Acredito que após comer umas colheradas deste doce vitaminado, a gripe foge a 7 pés não voltando durante meses...
Agora imaginem uma porção destes doces por cima de um cheesecake ou a acompanhar um gelado de chocolate e chantilly? Huuuummmmmm....mãezinha!
